2012年2月14日(火)
超本物のギフト
今朝のニュースは悲しいものもありましたが、心救われるお話は「長崎の高校で男子生徒がフラワーアレンジメントを学習した」。 バレンタインディは、主に男性が好きな女性に花を贈る習慣です。 国際人として生きるにあたり、こういうことを身につけるのはいいですね。
一方、NHKの某番組では、「シェフ３５０人を率いる、グランホテルの総料理長」というナレーションが入っていました。 シェフとは「長」のことです、ボスとかチーフという意味ですから、う〜んこれでは国際的に通用しないですね。
写真は本日のシェ・イノ、パティシエ・キュイジニエのキュートなガールたち。 手作りのバレンタインギフトを用意していました（←超本物、笑）。 写真下はシェ・イノの大家さんであるMEIJIさんのチョコレートブース。 毎年寒い中、表通りでショップを開いていますが、今日は雨ですのでビルの中です。
マノワールのバレンタインディナーは、毎年ながらエトランジェ（外国の方）さんが多いです。
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mihoinnosong
: 2012年2月14日(火) 22:57
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2012年2月13日(月)
ハ音記号との旅
高速アルペジオ曲をこの数日繰り返し練習しているうちに、なんていう童話でしたか、女の子が靴をはくと死ぬまで踊り続けなければならなくなる、そういう光景がよぎります。 ランナーのナチュラルハイにも似ているかもしれません。
とりあえず今朝録音。 ほっとして、次なるタスクへ。 これご存知ですか？ ハ音記号です。 中音域用の音部記号。 ピアノ弾きはそうそうお目にかかることがないものですが、午後はこれを使いながらの記譜です。 なかなか慣れない（汗）。
明日はバレンタインデーですね。 皆様ご予定はいかがですか？ 予定というより作戦かしらん。
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mihoinnosong
: 2012年2月13日(月) 17:13
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2012年2月12日(日)
Bon Appetit! みなさま
朝、自宅の玄関をお掃除していると・・、うふふっ、やってきました。 美々卯さんのうどんすき。 某先生からの贈り物です、楽しみにしておりました。 目が覚めると朝ごはん（１０時）を、朝いただくとお昼ご飯（４時）を想い描いてしまいます（笑）。 今日はお昼ごはんまで、おなかをへらしていてね、と休日のシェフへ言い残して、マノワールへ。
ご家族連れの多いランチタイム。 仔羊のパイ包みマリアカラスのご注文が次々に入ります。 幸せな食卓、皆様の想い出に深く残りますように。 お仕事しながらも、頭の片隅にうどんすきが・・・。
いったん帰宅し、予告通りいただきまして、満腹満腹・・うふふっ←笑いがとまらない。
ディナータイムはカップルが多く、旧い友人も結婚記念日のお祝いでいらしてくれました。 皆さま、Bon Appetit!
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mihoinnosong
: 2012年2月12日(日) 21:28
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2012年2月11日(土)
豊な食卓とは・・
紀元節、表参道通りはおみこしがいくつも並んでパレードしています。 「元気日本」とか「がんばろう日本」の幕を立てて、気合を入れています。
被災地の寒さは厳しいそうです。 ずっとボランティアで行っておられる先生に、先日ばったりお会いして、涙が出ました。 「でもね、みんながんばっているよぉ。 すごいよぉ。」 そんなお話を伺うたびに私は強さをいただいている気がします。
そしてマノワールの夕方からはご披露宴。 牧師さんのお言葉「喧嘩しながらビフテキを食べるより、仲良く冷ご飯を食べる方が豊かである。」 私も食卓の上の一番のご馳走は愛だと思います。 今日はお二人と大事な方々皆さんで、仲良い素敵な想い出の食卓を囲んでおられました。
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mihoinnosong
: 2012年2月11日(土) 21:12
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2012年2月10日(金)
ヴィオラと出発
そろそろこんな季節。 ・・（電話中、くしゃみもよおす）・・（電話中、なんとか切り抜けたい）・・（こらえにこらえて電話終わる、即）ふあっくしょぃ。 近くにおられたお客様とひとしきり花粉症話で盛り上がります（苦笑）。
写真はエントランス装花。 よっく見ると胡蝶蘭が２鉢宙づりになっています。 花屋のガンちゃん（男性）はかなりアクロバチックなアレンジをしますが、これはまだ大人しいほうです。
さて、facebookのおかげで、ヴィオラ奏者の太田史子さんと繋がりまして、どんどん話発展し、いざ新プロジェクトへ出発となりました。 ヴィオラの深い音色は、穏やかな曲は包まれるようで、激しい曲は惹きこまれるようで、いいですねぇ。
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mihoinnosong
: 2012年2月10日(金) 23:00
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2012年2月9日(木)
Naimaの梅
ようやっと梅の調子が出てきました。 今年はどこも遅い開花のようですね。 かんざしのような可憐な彩りにちなんで、ソムリエ横山が、ノンアルコールのカクテルを作っています。
まるで化学者が実験しているみたいに、いろいろ試作しながら完成。 色合いがほんと紅梅のようです。 ノンアルコールなのに、ほっぺが薄紅になっちゃいそう。
マノワールではアルコールをお飲みにならないお客様方のために、季節で様々なソフトカクテルをお出ししています。 次は桜の番かしら。
さて来月初に演奏する曲を予習。 今回はコルトレーンが多いのです。 これまでNaimaやGiant Stepsなど演奏したことがありますが、他も調性がないような面妖な曲ばかり。 実は得意です、うふっ。
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mihoinnosong
: 2012年2月9日(木) 23:04
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2012年2月8日(水)
テーブルウェアフェスティバル２０１２
ランチタイムを少し早く抜け出して、東京ドームへ。 第２０回テーブルウェア・フェスティバルです。 仕事の一環ですので毎年来ております。 今年はブースのフランス語表記をご提案いたしました。
当初はヨーロッパの綺羅星メーカーがずらりとブースを構え、夢のような空間を作っておりましたが、近年は景気低迷とともに撤退し、唯一エルキューイ・レイノーだけが出展しています。 逆にその空間の本物感は会場の中でも際立っています。 今日はブティック店主松永ちゃんのレクチャーと、食空間プロデューサの盟友間崎友子の大変興味深いショーを拝見しました。 写真は彼女によるセッティング。
うちの料理もそうですが、景気が落ちているときにトップエンドを続けるということは、大変です。 がしかし、誰かがその役割を担わねば、次世代に残っていきません。 わたしたち踏ん張らないとね。 夢の時間と空間をご用意しつづけなくちゃね。
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mihoinnosong
: 2012年2月8日(水) 22:22
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2012年2月7日(火)
トリュフ入りトリュフチョコレート
東京は穏やかな雨です。 大雪地域の皆さま、お見舞い申し上げます。 北海道の鹿を獲りに行けない、ということで一時は鹿肉の入荷が危ぶまれましたが、無事とどこおりなくオンメニューをつづけることができました。
本日の昼下がりは恵比寿ドゥ・ロアンヌ（０３−５７７３−１３３３）にてお仕事。 写真は厨房スタッフですが、皆手にしているのは、バレンタインチョコです。 今年のドゥ・ロアンヌ発はトリュフショコラ。 フランスのメーカー、ヴァローナとフォンダン・グアヤキルの２種のチョコレートを使い、黒トリュフのアッシェと白トリュフオイルで妖艶な香りにしています。 型崩れのを一つ頂きましたが、洗練された複雑な味わいと香りで、本物志向の方にお勧めです。 ６個入りで１５７０円。 配送も承っております。
チョコレートを口にすると、幸せがひろがっちゃう（笑）。
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mihoinnosong
: 2012年2月7日(火) 21:19
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2012年2月6日(月)
「ひこうき雲」ユーミンさんへのオマージュ
予告どおり、次回の「はなみほ」はユーミンさんのデビュー４０周年をお祝いして、ファーストアルバム「ひこうき雲」を全曲メドレーにしようと思いまして、
２３分にわたるデモ音源まで作成いたしました。 アレンジは、あっと驚く（笑）、８分の１２やらジャズワルツやらファンク、ボッサ、ショパン風、ロッケンロールなど原曲とはまた違う味わいに。
それにしても４０年前とは思えぬ和声進行です。 素晴らしい。
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mihoinnosong
: 2012年2月6日(月) 18:27
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2012年2月5日(日)
まっさら早朝
今朝も早くからシベリウス君（楽譜作成ソフト）とタグを組んで、「Vendange 収穫」ピアノ譜を仕上げました。 制作は早朝、まっさらなうちがいい感じです。 千住博さんや坂本龍一さんは５時半ぐらいからですって。 ピアニストのサカタ・ミキさんにお送りしました。 ミキさんは、ギリシャの古楽器プサルタ奏者でもあります。 とてもきれいな音色なのよ。
そしてマノワールの日曜日。 冬はジビエも美味しいし、チーズもよくご注文いただきます。 １０種類近くご用意していますが、一番人気は写真の「テート・デ・モワンヌ」。 修道僧の頭という意味ですが、ぐるぐる頭から削っていきます。 とっても優しい味。
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mihoinnosong
: 2012年2月5日(日) 21:51
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